椰子油别名椰油，是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油。在二氯甲烷和石油醚（沸程65-70℃）中易溶，在乙醇中微溶，在水中几乎不溶。为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。椰子油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。
椰子油具有保湿、抗氧化、提高免疫力等功效与作用 。
1.保湿：椰子油外用具有保湿作用 ， 可维持肌肤水分含量 ， 对皮肤干燥、湿疹、冻疮等有一定疗效；此外 ， 还可防止头发分叉 ， 对头皮有一定保护作用 。
2.抗氧化：椰子油含有不饱和脂肪酸 ， 可清除体内自由基 ， 起到抗氧化作用 。
3.提高免疫力：椰子油富含月桂酸 ， 可以提高机体免疫力 ， 非常适合儿童、老年人等免疫力低下人群食用 。
4.其他：研究发现 ， 椰子油还具有一定的抗菌、排毒、通便、减肥等功效 。
